Kovász készítése: Sütés előtt akár 12 órával is hamarabb el lehet készíteni a kovászt: 15 dkg megszitált lisztbe kell morzsolni egy mogyorónyi friss élesztőt és kb. 1 dl langyos vízzel össze kell keverni.
Kenyértészta készítése: 60 dkg lisztet át kell szitálni, beleönteni a kovászt és össze kell keverni, majd apránként 3-4 dl langyos vizet kell adagolni hozzá. Kb. 1 óra pihentetés után át kell dagasztani a tésztát. 1 evőkanál sót egy kevés vízben fel kell oldani és ezt is bele kell dagasztani a tésztába. Fél óra pihentetést követően lehet formázni.

Formázást követően szilikonos sütőpapírral ki kell bélelni egy formát és ebbe helyezni a tésztát, majd újra pihentetés következik. Előmelegített sütőben kb. 220 fokon kell sütni, majd 20 perc múlva vissza kell venni 200 fokra. Sülési idő 50 perc körül van.