Az összedarabolt húsokat megmossuk.
Két és félszeres vízmennyiséggel feltesszük főni.
Forrás után lehabozzuk.
Fokhagymát, vöröshagymát, sót, borsot teszünk bele.
Nagyon lassú tűzön 4-6 óráig főzzük. (szerencsés este tűzre tenni, forrás után a legkisebb lángon tovább főzni reggelig. A két és félszeres vízmennyiségből kb. fél mennyiség el fog párologni. A fazekat úgy kell leborítani, hogy a fedő mellett a párolgáshoz maradjon rés. A hosszú, lassú főzés után a csontok kipotyognak, és a fazék alján maradnak. Így a kocsonya csont nélkül élvezhetőbb evés közben. )

Főzés után tányérokban tálaljuk. Késhegynyi pirospaprikával díszítjük. Néhány óra alatt megalszik.
Puha, friss kenyérrel főételként fogyasztható.