Priprema perkelta
Petla isečemo na komade, isperemo hladnom vodom, ostavimo da se ocedi.
Oljušteni, sitno seckani luk dinstamo na dve kašike masti dok ne postane staklast. Dodamo meso i pečemo dok ne pobeli sa svih strana. Pospemo paprikom i malo je promešamo na vreloj masti da pusti boju.Dodamo toliko vrele vode da pokrije meso. Dodamo so, biber, kumin i presečenu papriku bez peteljke i semenki. Pola sata kuvamo poklopljeno na tihom plamenu, a posle bez poklopca da se saft zgusne.
Priprema knedlica
Pravimo testo gustine potrebne za knedliceod brašna, jaja, 1 kašičice soli i pola veze sitno seckane mirođije.
Stavimo da provri 3 litre vode sa kašikom soli i kuvamo knedlice. Kuvamo 1 minut od trenutka kada voda počne ponovo da vri. Kada su gotove, isperemo ih vodom i ostavimo da se ocede.
Na kašiki masnoće sa prstohvatom soli kratko propržimo pola veze sitno seckane mirođije, dodamo pavlaku, i sve zajedno kratko pržimo. Kada je skinemo sa vatre, oceđene knedlice uvaljamo u mirođiju, namrvimo domaći mladi sir preko njih i pažljivo promešamo sve.

Serviramo uz domaću zimnicu.