A cukrot a tojás sárgájával együtt habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet és belekeverjük a sütőporos lisztet. A gyümölcsöket és a csokoládét apróra daraboljuk, lisztben megforgatjuk és beletesszük a masszába a reszelt citrushéjakkal együtt. A fehérjét kemény habbá verjük és a masszába forgatjuk, végül pedig az olajat is hozzáadjuk. Kivajazott, sütőpapírral bélelt őzgerinc formába tesszük, és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

A kihűlt gyümölcskenyér tetejét porcukorral megszórva vagy olvasztott csokival leöntve díszíthetjük.