Peršun, so po ukusu
Guščiju sitnež očistimo i stavimo je u hladnu vodu da se kuva na laganoj vatri. Sačekamo da provri, pa skinemo penu.
Dodamo luk, beli luk, biber i posolimo.
Kada je meso do pola ili malo jače kuvano dodamo šargarepu, zelen i celer.
Tokom poslednjih četvrt sata stavimo pečurke i grašak.
Kad supa bude gotova, meso izvadimo, a tečnost procedimo.
Meso skinemo sa kostiju, isečemo na kockice zajedno sa srcem i bubcem.
Šargarepu, zelen i celer takođe isečemo na kockice.
Očišćeni pirinač na guščijoj masti pržimo dok ne dobije izgled opala, pa ga nalijemo trostrukom količinom supe. Na jako tihoj vatri ga skuvamo dok ne omekša i dodamo guščije meso i povrće isečeno na kockice, kao i sitno seckani peršun.

Kašu kuvamo poklopljenu, pažljivo drmajući šerpu.